作り方
1)ニンニク、生姜、長ネギはそれぞれ全てみじん切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。
2)フライパンにごま油と1のニンニク、生姜、長ネギ、豆板醤を入れて火にかける。香りが立ってくるまで中火で加熱し、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
3)Aをくわえて馴染ませ、水をそそいで豆腐を入れ、中火で3~4分煮込む。煮汁が少し減って豆腐に味がなじんで来たら塩で味を調え、お好みで花椒も加える。
4)水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り付け、刻んだパクチーを乗せる。



※もっと辛くしたい場合は豆板醤の量を増やします。
※紹興酒は酒で代用可。
※花椒も辛いので、お子様が召し上がる場合は量にご注意ください。