材料(作りやすい分量)
・イチョウイモ 300g
・砂糖 大さじ2
・塩 小さじ1
・米酢 大さじ4
・柚子 小1個
作り方
1)イチョウイモは皮をむいて短冊に切り、ボウルに入れて塩少々(分量外)を振って手でなじませ、水でザーッと流して水気を切っておく。
2)厚手のビニール袋に1)を入れ、砂糖、塩、米酢を入れる。
柚子は表面の黄色い皮の部分を削いで千切りにし、果汁とともにビニール袋に加える。
3)時折ビニール袋をひっくり返しながら1時間ほどなじませれば完成。
関東ではヤマトイモ(大和芋)と呼ばれることもあるようです。
長芋でもできますので是非お試しください。
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