材料(4人分)
・長茄子 2本(350gくらい)
・ごま油 大さじ1
・パクチー 1袋
A
・スイートチリソース、米酢、ナンプラー 各大さじ1ずつ

作り方
1)ナスは乱切りにして塩水にさらし、水気を絞る。パクチーは3,4センチの長さに切る。
2)フライパンにナスを入れてごま油を回しかけ、火にかける。全体に火が通ってしんなりするまで炒め、Aを加えて2分ほど汁けを煮詰めて火を止める。
3)粗熱が取れたら冷蔵庫へ。盛り付けてパクチーを山盛り乗せる。