材料(4人分)
・ゆでたキヌア 1カップ
・ルッコラ 1/2袋
・レンコン 7センチくらい
・グレープフルーツ 1玉

・美味しい塩、エキストラオリーブオイル、レモン汁、ブラックペパー 各適量
・白だし 小匙2

作り方
1)キヌア→白だし、塩、オイル、レモン汁で美味しい感じに味付け。
2)グレープフルーツ→食べやすく切る
3)蓮根→皮をむいて半月の薄切りにし、お酢を入れた湯で茹でてざるに開け、塩で味付け
4)ルッコラ→3センチ長さに切る。
5)全部を一皿に盛り付け、ブラックペパーを振る。