材料(4人分)
・砂肝(筋なし) 200g
・にんにく 2かけ
・パセリ 3枝ほど
・バター 20g
・オリーブオイル 大匙2
・塩 小匙1くらい
・醤油 小匙2
・ごはん 2合

作り方
1)砂肝はスライスして塩(分量外)を振って10分ほどおき、水けをふく。にんにくはみじん切り、パセリもみじん切りにする。
2)フライパンにニンニクとバター、オイルを入れて熱し、にんにくを炒める。うっすらと色づいて来たら1の砂肝を加えて色が変わるまで炒める。ご飯を加えてしっかり炒める。
3)塩を加え、全体をまんべんなく炒めてパセリを加える。鍋肌から醤油を入れて全体を混ぜる。