材料（4人分）
・牛コマ肉　300g
・木綿豆腐　400g
・ニラ　1束
・ごま油　大匙2
A
・醤油、酒　大匙1ずつ
・片栗粉　大匙1と半
B
・醤油、オイスターソース　大匙1ずつ
・黒こしょう　少々


作り方
1）牛コマ肉は食べやすい長さに切り、Aをもみ込んでおく。豆腐は軽く水切りして食べやすい大きさに切る。にらは4センチ長さに切る。
2）フライパンにごま油をしいて1の牛肉を広げて入れ、8分通りくらいに炒める。ここに豆腐を加えてさらに炒め、Bとニラを加えて全体を混ぜて出来上がり。


牛肉は火を通し過ぎないのが柔らかく仕上げるコツです。
片栗粉を下味に使うことでさらに柔らかく、調味料もよくなじみやすくなります。