材料(作りやすい分量)

・水ナス 1本
・バジルの葉 5枚
・岩塩 少々
・エキストラバージンオイル 大匙2
・レモン汁 大匙1
・ミックスペパー 少々

作り方
1)茄子は乱切りにしてボウルに入れ、岩塩、オイル、レモン汁、ミックスペパーを振って軽く混ぜる。バジルの葉をちぎって和える。あれば松の実を散らす。

すぐに食べても美味しいし、少し冷蔵庫に(30分くらい?)置いてから食べてもまた美味しい。
水ナス、めちゃジューシーです。