材料（4人分）
・鶏もも肉　2枚
・水　800㏄
・酒　50㏄
・塩　小匙2
・セロリの葉　1本分

A
・醤油　大匙4

作り方
1）鶏もも肉は厚みを広げ、端からギュッと巻いてタコ糸で縛る。
2）鍋に水、酒、塩、セロリの葉と1の鶏肉を入れて火にかける。煮立ったら弱火にして30分ほど煮る。
3）厚手のビニール袋に鶏肉を移し、Aを入れる。時折裏返しながらさまし、完全に冷めたら切り分けてお皿に盛り付け、漬け汁にしていた醤油をかける。



茹で汁はスープになります。
1）セロリの葉を取り除き、水を加える。お好みの具材を加えて煮て、仕上げにブラックペパーを振る。