材料（4人分）
・絹ごし豆腐　1丁
・かたくり粉、サラダ油　各適量
A
・水　300cc
・昆布茶　小匙1/2
・梅干し　大1個（種を取り除いて叩く）
・みりん　小匙2
・醤油　小匙2

・水溶き片栗粉、青ネギ　各適量

作り方
1)豆腐は30分から1時間ほどかけてしっかり水切りして食べやすく切り、キッチンペーパーで周りを拭きながら片栗粉をまぶします。フライパンにサラダ油をしいて、まぶしたものから順にフライパンに並べていきます。隣り同士がくっつかないように間をあけて焼きます。
2)きつね色になったら他の面も焼き、バットに取りだします。
3)フライパンを拭いてAを入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。豆腐を器に盛り付けてあんをかけ、青ネギを散らします。