材料（4人分）
・牛もも塊肉　340g
・塩、黒コショウ　少々
・昆布　2，3枚
・ポン酢　大匙1

作り方
1)牛肉は冷蔵庫から出して塩、黒コショウを振って室温に15分ほどおく。固く絞った布巾で昆布の表面を拭き、酒少々を振っておく。
2)フライパンを熱して1の表面を約5，6分ほどかけて転がしながら焼く。
3)アルミホイルの上に昆布を置き、その上に2の肉を乗せる。ポン酢を振りかけ、上にも昆布を乗せてホイルで包む。荒熱が取れたら冷蔵庫に入れてこのまま3時間ほどおき、食べやすく薄く切り分ける。