材料（4人分）

・生サーモン　4切れ

・塩コショウ、サラダ油　各適量

・薄力粉、溶き卵、パン粉　各適量

～梅ェなタルタル～

・茹で卵　2個

・マヨネーズ　大3

・ポン酢　大1

・梅干し　1個

・玉ねぎ　1/4個

・青ネギ　1本

作り方

1)玉ねぎをみじん切りにし、布巾に包んで流水でよく揉み、絞ってボウルに入れる。青ネギは小口切りにする。みじん切りにした茹で卵とマヨネーズ、叩いた梅干し、ポン酢と一緒に混ぜ合わせる・・・梅ェなタルタルの完成

2)生サーモンに塩コショウを振り、薄力粉→溶き卵→パン粉の順にフライ衣を付ける。フライパンにやや多めのサラダ油を熱し、サーモンを両面こんがりと揚げ焼きにする。

3)皿に盛りつけ、タルタルをたっぷりと添える。