ムネ肉しっとり
材料（2枚分）

・鶏ムネ肉　2枚（６００ｇ）

A

・米酢　大３

・水　1ℓ

・生姜　２片

B

・醤油　大５

・煮きりみりん　大３

・砂糖　大１

・米酢　大１


作り方

１）鍋に鶏肉とAを入れて中火にかける。沸騰したら灰汁を取って弱火にし、15分煮る。15分経ったら火を消し、そのまま汁に浸かった状態で30分放置して冷ます。

２）その間に漬け汁を準備する。みりんはお皿に入れてレンジで10～20秒ほど加熱して煮きる（アルコール分を飛ばします。みりん風調味料なら、そのまま使えますよん）。全て厚手のビニール袋に入れておく。

３）１の肉を２に漬け込み、半日ほど置く（完全に冷めたら冷蔵庫へ）。


※うす～くスライスする方法

①よく切れる包丁を使うこと！（わたしは細長いナイフみたいな形の包丁を使ってます）

②温かいものは切りにくい！完全に冷めてから切ること。

③包丁を寝かせるようにして、削ぐようにして切ると薄く切れるよん。