■■秘密の角煮■■

材料（４人分）

・豚バラ塊肉（または肩ロース塊などでもＯＫ）　８００ｇ

Ａ

・水　１ℓ

・ネギの青い部分　１本

・生姜　１片


Ｂ

・砂糖　大２

・酒　大１

・水　大２

・醤油　大２

・米酢　大１

・五香粉　小１／２


・水溶き片栗粉　少々


作り方

１）圧力鍋に、豚肉とＡを入れて蓋をし、強火に掛ける。沸騰して加圧が掛かってきたら火を弱め、１５分加熱して火を止める。そのまま手で触れるくらいになるまで放置（蓋もしたまま）。


２）一晩冷蔵庫に置いて（煮汁に浸かった状態で別の容器に移して）表面の白い油を取り除いてから、肉を一口大に切る。


３）フライパンにサラダ油を薄く強いて中火に熱し、２の肉を焼く。焼き目がついてきたらＢの調味料を入れて２~３分ほど上下を返しながら煮て、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。


４）器に盛り付けてから白髪ネギなどをあしらっても♪