ゴボウの柳川風

材料（4人分）

・ゴボウ　大1本（２２０ｇ）

・油揚げ（薄揚げ）　1枚

・卵　3個

・万能ネギ　４本


A

・だし汁　１００ｃｃ

・砂糖　大２

・醤油　大２

・塩　ひとつまみ


作り方

１）ゴボウはピーラーでうす～くささがきにし、水に放って灰汁を抜く。万能ネギは斜めに薄切りにする。油揚げは必要があれば油抜きし、短冊に切る。


２）鍋にゴボウ、油揚げ、Aを入れて中火にかけ、お箸でかき混ぜながら5分ほど煮る。ごぼうに火が通れば、溶き卵を流し入れて火を止め、蓋をして20秒ほど蒸らす。


３）器に盛り付け、万能ネギをタップリのせる。