材料(作りやすい分量)
・鶏胸肉 2枚
A
・塩 小2
・水 100cc
・GABANクローブ(ホール) 3粒
・GABANローリエ(ホール) 1枚
・GABANブラックペパー(ホール)5粒
作り方
1)鶏肉は皮と脂肪を取り除き、Aと一緒に厚手のビニール袋に入れて密封し、冷蔵庫で3日ほど寝かせる。
2)鶏肉を袋から取り出して、包丁で厚みを均一に開き、端からくるくると巻いて形が崩れないようにラップでぴっちりと包む。
3)鍋に1リットルの湯を沸かし、2をラップごと入れて2分半茹でて火を消し、そのまま蓋をして2時間ほど置いておく(余熱で中まで火を通します)。完全に冷めたら取り出してラップを外し、薄くスライスする。
※しっかりとマリネするのでスパイスの風味が移って本格派の仕上がりになります。鶏臭さも感じさせません。
そのままスライスして食べたり、ラーメンのチャーシューに、サラダや生春巻きの具、サンドウィッチにもお勧め。
※茹で汁は美味しいスープになります。味を調えてお好みの具を入れてお召し上がりください。
2010/11/5のレシピ
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