材料（4人分）
・豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉（バラスライスでも） 450g
A
・水 1200㏄
・昆布 10㎝四方のもの1枚
・酒 50㏄
・塩 大さじ1と半くらい
・ニンニク 2片
・醤油 大さじ1/2
・豆腐、春菊、油揚げ、長ネギ、マイタケ、しめじ、ウインナーなどの具材を人数分
・ごま油 大さじ1
・ブラックペパー 少々
作り方
1)鍋にAを入れて弱火にかける。20分ほど煮て昆布を取り出し、火を強める。煮立ったら豚肉を入れてあくをすくう。これで肉入りのスープの完成。ここへ具材を入れていくので少し塩分強め、濃いめのおだしになっていますよ。
2)一人用の鍋に具材を入れ、1のスープと肉を入れてふたをして火にかけ、煮立ったら3分ほど弱火で煮て火を止める。ごま油とブラックペパーを振り、そのまま食卓へどうぞ。
具材を入れたところ。
スープと肉を入れてふたをして加熱しているところ。
※昆布とニンニク、豚肉から出るおだしに塩で味付けをするイメージ。
香りづけにごま油とブラックペパーを使用しましたが、柚子胡椒なども合います。
※具材でスープが薄まるので、最初に少し濃いめでスープを作ってあります。具材によってはしょっぱかったり薄かったりするかもしれませんので、最後にお味見して調整してくださいね。濃ければ水、薄ければ塩でOK。
※夜中に帰ってくる息子には、具材だけ鍋にセットして冷蔵庫に入れておき、帰ってきたらここに肉スープを入れて加熱してもらえばOK
2018/12/22のレシピ
1)鍋にAを入れて弱火にかける。20分ほど煮て昆布を取り出し、火を強める。煮立ったら豚肉を入れてあくをすくう。これで肉入りのスープの完成。ここへ具材を入れていくので少し塩分強め、濃いめのおだしになっていますよ。
2)一人用の鍋に具材を入れ、1のスープと肉を入れてふたをして火にかけ、煮立ったら3分ほど弱火で煮て火を止める。ごま油とブラックペパーを振り、そのまま食卓へどうぞ。
具材を入れたところ。
スープと肉を入れてふたをして加熱しているところ。
※昆布とニンニク、豚肉から出るおだしに塩で味付けをするイメージ。
香りづけにごま油とブラックペパーを使用しましたが、柚子胡椒なども合います。
※具材でスープが薄まるので、最初に少し濃いめでスープを作ってあります。具材によってはしょっぱかったり薄かったりするかもしれませんので、最後にお味見して調整してくださいね。濃ければ水、薄ければ塩でOK。
※夜中に帰ってくる息子には、具材だけ鍋にセットして冷蔵庫に入れておき、帰ってきたらここに肉スープを入れて加熱してもらえばOK
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