作り方

1)玉ねぎ、ニンニクはみじん切りに、トマトとジャガイモ、茄子はさいの目に（ジャガイモは水にひたし、茄子は塩ふたつまみ（分量外）を振ってよく揉む）、いんげんは2センチ長さに切る。

2)鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、弱火で炒めて香りを立たせる。玉ねぎをくわえて約10分中火から弱火でじっくり炒めたら、じゃがいも、水気を切ったひよこ豆、トマト、いんげん、水気をしっかり絞った茄子をくわえてさらに炒める。

3)全体に油が回ったらカレーパウダーをくわえて全体を混ぜ、弱火にして蓋をし、約20分蒸し煮にする。途中何度かかき混ぜる。ジャガイモに火が通り、野菜がとろりとなってきたら塩、醤油で味を調える。



2011/6/1のレシピ