材料（4～5人分）調理時間30分←おいておく時間は除く
・ささみ 1キロ
・油 適量
A
・塩 小さじ1/2
・マヨネーズ 大さじ3
・醤油 大さじ1
・ニンニク（チューブ） 2センチほど
・ブラックペパー 少々
B
・薄力粉 大さじ4
・片栗粉 大さじ4
※ささみのかわりに胸肉でもできます。
※ニンニクの代わりに生姜でもいいですし、クミンパウダーでもよいです。
作り方
1）ささみは筋を切り落とし、1口大のそぎ切りにしてボウルにAと一緒に入れ、手でよく揉んで20分ほどそのまま置いてなじませる。
2）1にBを入れて菜箸でざっくりと混ぜ、全体に粉をまぶす。
3）フライパンに5ミリくらいの深さになるよう油を注ぎ、180度に温める。2を1つずつ入れてこんがりときつね色になってきたら裏返し、裏面も同じように色づくまで揚げ焼きにする。しっかり油を切ってバットに取りだす。
写真で見る作り方↓↓
ささみを一口サイズのそぎ切りにし下味を揉みこみます。
写真で見る作り方↓↓
ささみを一口サイズのそぎ切りにし下味を揉みこみます。
衣は、この日は薄力粉と片栗粉を同量。
お箸でがーっとかき混ぜて。
こんな感じになります。
箸についた粉を落としたらこんな風にもろもろになったよね。
お気になさらず。
これを、フライパンで揚げ焼きにしていきます。
油の温度は180度。
少し高めです。
ささみは薄いしすぐに火が通るので、凍ったものを揚げるんじゃない限りは180度でいいです。
バラバラに入れて、片面がしっかり色がついたら裏返す。
両面しっかり色がつけばOK。
こんな感じになります。
冷めても柔らか、しっとり食べやすいささみのマヨから揚げです。
下味にマヨを使うことで淡白なお味のささみにしっかりと味が付き、さらにお酢の効果で柔らかに。
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