作り方

1）大根は繊維に沿って細切りにし、塩（分量外）振ってしばらくおき、しんなりしてきたら軽めに洗って（がっつり洗わず、少し塩味が残る程度にする下味程度に）ぎゅっと絞る。梅干しは種を取って包丁でたたき、ペースト状にする。

2）鍋に湯をわかし、煮立ったら火を止めて豚肉を入れ、お箸でほぐして色が変わったらざるにあける。冷めたら水気を拭いてボウルに入れ、梅肉を混ぜる。

3）2に1の大根を入れ、乾燥カット若芽を入れて混ぜ、ラップをして30分ほどおく。わかめが戻ったら、すりごまを加えて完成です。

※味が足りなければ食べるときにポン酢をかけるもよし。

写真で見る作り方↓↓

しゃぶしゃぶして水気をきった豚肉に、梅肉を絡めます。


塩もみした大根を入れ、ここにカットわかめもそのまま入れて