材料（2枚分）
・鶏むね肉 350g×2枚
・塩 小さじ2
・酒、油 各大さじ2ずつ
作り方
1） 鶏むね肉は皮を外し、塩を表面にすりこんで室温に15分おく。皮付きのまま使う場合は皮面にフォークでつついて穴をたくさんあけ、同じように塩を擦り込んで15分おきます。
2） 鍋に1の肉を並べて入れ、酒、油を入れる。蓋をして中火で10分加熱する。途中5分経ったところで肉を裏返し、再び蓋をして残りの分数を加熱する。
3） 合計10分蒸し煮にしたら火を止め、蓋をしたまま常温になるまで冷ます。完全に冷めたらシール蓋に取り換え、冷蔵庫で一晩おく。
ここに酒と米油（お好みの油で良いです、オリーブオイルでもサラダ油でもごま油でも）を入れて、
蓋をします。
加熱途中5分のところで一度お肉をひっくり返します。
4） 食べやすくそぎ切りにして盛り付け、お好みのたれなどを添える。
写真で見る作り方↓↓
表面に塩を揉みこみ、お鍋へ入れます。
写真で見る作り方↓↓
表面に塩を揉みこみ、お鍋へ入れます。
ここに酒と米油（お好みの油で良いです、オリーブオイルでもサラダ油でもごま油でも）を入れて、
蓋をします。
中火で10分！蒸し煮にしていきます。
加熱途中5分のところで一度お肉をひっくり返します。
これが5分経ってひっくり返したところ。
こんな感じになっています。
再び蓋をして残りの5分を加熱します。
5分経ったら、そのまま粗熱が取れるまで煮汁の中でそのまま置いておきます。
5分経ったら、そのまま粗熱が取れるまで煮汁の中でそのまま置いておきます。
アツアツではなく、必ずこの冷ます作業が必要になってきます。
さらにしっとりさせたいのであれば、冷蔵庫で冷やすことをお勧めします。
こんな感じで蓋を閉めて、冷蔵庫へ。
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