作り方
1)ナスは小さめの乱切りにして大きめのボウルに入れる。塩を振って全体になじませ水を1カップほど入れてさらに手で混ぜて全体になじませる。これをギュッと絞ってそのままフライパンへ入れる。
2)ナスの入ったフライパンにごま油を回しかけ、火にかける。かき混ぜながら全体に油が回るまで炒めたら、Aをくわえて3分ほどかき混ぜながら煮て、火を止めてそのまま冷ます。

※冷めたら保存容器に移し、密閉して冷蔵庫で保存。1週間ほど日持ちします。