作り方
1） ナスは乱切りにして塩水につけ、ギュッと絞る。牛肉は4センチ長さくらいに切る。
2）フライパンにナスを入れてごま油を回しかけ、中火にかける。全体に油が回るまで炒めたら鷹の爪と牛肉を入れて、肉の色が変わるまで炒める。 
3）Aをくわえ、5分ほど炒め煮にし、煮汁が少なくなったら火を止めてそのまま冷まして味をなじませる。


※牛肉は切り落としでも良いかと。↑これはアメリカンビーフのしゃぶしゃぶ用の肩ロースを使いました。
常備菜にする場合は、冷ましてから清潔な保存容器に入れて密閉し冷蔵庫で保存してください。

※鷹の爪は辛味をプラスするだけでなく、うまみもプラスされるので是非入れて頂きたいところですが、小さなお子様のいらっしゃるご家庭ならば省いていただき、仕上げに大人だけ一味唐辛子を振っても良いかなと。