作り方

１）サーモンは全体に塩を振ってぴったりとラップをかけ、冷蔵庫で一晩おく。
出てきた水分を拭き取り、小ぶりのなべに入れて白ワインを振り、ふたをして蒸し焼きにする。
５分ほど蒸したら火を止め、１０分ほど蒸らして冷ましておく。
2）クリームチーズとバターは電子レンジに数秒かけて柔らかくしておく。
フードプロセッサーに１）のサーモンと２）のクリームチーズとバター、マヨネーズ、塩、ブラックペパーを入れてペースト状にする。
最後に、手で葉先だけちぎったディルを加える。
３）フランスパンは両端を切り落とし、中身をナイフで切りぬく。
切り抜いた中身は、小さくちぎって２）の中に混ぜ込む（パンを入れたらフードプロセッサーを少し回しましょう）。
４）残ったフランスパンの片方の穴をラップでふさぎ、上から３）のパテを少しずつ入れる。
パテを入れ終えたら上もラップで覆い、フランスパン全体を再度ラップでくるんで冷蔵庫へ。
２時間ほど冷やし固める。
５）薄くスライスして皿に盛り、お好みでエキストラバージンオイルを振る。