材料（たっぷり6人分くらい）
・ナス　5，6本
・釜揚げしらす　100g
・油揚げ　1枚
・水　300㏄
・ごま油　大匙1
・みりん　大匙2
・醤油　大匙1

作り方
1)ナスは乱切りにして塩水(分量外)につけあくをぬき、ギュッと絞る（塩分を少し残す）。油揚げは短冊に切る。
2)鍋にごま油をひいて茄子を軽く炒め、しらすと油揚げを加え、水とみりん、しょうゆを加えて、途中あくをすくいながら落とし蓋をして15分ほど煮る。




※ナスは塩水につけたあとギュッと絞るだけで塩味を残します。これが茄子の下味にもなります。
見た目が地味ですが（笑）、しらすのお出汁がほんっとにいいお味になります。