材料（4，5人分）
・鶏もも肉（皮なし）　1枚
・水　200㏄
・ココナッツミルク　1缶（400㏄）
・しめじ　1パック
・ミニトマト　10個
・獅子唐　5個
・パクチー（香菜）　1束

A
・こぶみかんの葉（ライムリーフ）　4枚
・レモングラス　ひとつまみ
・カースライス（生姜）　手で折って3かけらくらい
・唐辛子　1本

B
・ナンプラー　大匙1
・塩　小匙1/2～1
・レモン汁　大匙1
・ラー油　小匙1～

作り方
1）鶏肉は小さめの一口に切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。ミニトマトは半分に切る。唐辛子は半分に切って種を出す。パクチーは3センチ長さに切る。
2）鍋に水と鶏肉、Aを入れて火にかける。煮立ったらあくをすくって弱火にし、10分ほど煮込む。
3）ココナッツミルクとしめじ、ミニトマト、獅子唐を加えてひと煮立ちさせ、Bで調味する。
4）器に盛り付け、パクチーを乗せる。