材料（5，6人分）
・新玉ねぎ　1玉
・セロリ　1本
・ゆでダコ　120g
・オレンジ　2個
・ブラックオリーブ　10粒
・パセリ　1枝

A
・塩麹　大匙1
・エキストラバージンオイル　大匙2
・レモン汁　大匙1
・メイプルシロップ　小匙1

作り方
1）新玉ねぎは繊維にそってスライス、セロリは斜めにスライス、蛸はそぎ切り、オレンジは皮を剥いて1センチ幅の半月に、ブラックオリーブは輪切りに、パセリはみじん切りにする。
2）ボウルに新玉ねぎとセロリ、蛸、パセリを入れてAを入れてざっくりと和える。全体に調味料が行き渡ってからオレンジとブラックオリーブを加えて軽く和え、ラップをして30分以上冷蔵庫で冷やしてなじませる。


※新玉ねぎは水にさらさずに使います。新玉ねぎやセロリ、オレンジから出る水分が調味料と混ざりあってドレッシングとなり、タコと野菜に絡んで美味しくしっとりとなります。
ですから食べる前30分以上は冷蔵庫でしっかりなじませ、野菜がしんなりするのを待ちます。
※玉ねぎの大きさによって塩加減が変わるので、お味見して塩分が足りないようであれば調整を。

どれか材料を省いたり、なくってもいいっか！っていう材料はこれに関してはないと思う。
なのでブラックオリーブが無いとか、パセリを買い忘れたって人は作っちゃダメだと思う。
アレンジもなし。
ただ、オレンジに関しては普通のオレンジの他、ミネオラオレンジやグレープフルーツ、たんかん、甘夏、ネーブルやいよかん、デコポン、季節の柑橘であればいいと思います。