材料【四人分】
鶏もも肉 3枚（900g）
塩 小さじ２
〇醤油 大さじ２
〇にんにく ひとかけ
〇ごま油 小さじ１
〇黒胡椒 少々

片栗粉、揚げ油 各適量

作り方
[1]鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、塩をふりかけて30分おく。寒い時期なら室温でＯＫ。夏場は冷蔵庫。
[2]鶏肉のボウルに水を入れ、ざざっと洗ってザルにあける。ボウルに戻し、〇印の下味に絡めて15分おく。
[3]揚げ油を170度にあたためる。鶏肉の水分を軽く切って片栗粉を全体にまぶす。
[4]170度の油で揚げ、最後は180度に上げてカリッとなったらバットにとる。

冷めても美味しいのでお弁当にも。