材料（4人分）
・ナス　3本
・塩、薄力粉、サラダ油　各適量
・卵　2個
・お好みソース、マヨネーズ、青のり

作り方
1)ナスは1センチ幅の輪切りにして塩水につけ、ざるにあけてビニール袋に薄力粉と一緒に入れて振り混ぜ、全体に粉をまぶす。
2)ボウルに卵を割りいれ、1の茄子を絡めながらサラダ油をひいたフライパンで中火で焼く。卵液が残るようなら何度か絡めながら両面こんがりと焼く。
3)皿に盛り付け、ソース、マヨ、青のりをトッピングする。