材料（4人分）

・高野豆腐　4枚

・かたくり粉、サラダ油　各適量

A

・だし汁　600cc

・酒　大2

・塩　ふたつまみ

・醤油　小2

・水溶き片栗粉　適量

・青ネギ　1本

作り方

1)高野豆腐は水に3秒ほどつけて戻し、手でギュッと絞って2センチ角くらいのサイコロ状に切る。片栗粉と共にビニール袋に入れて振り混ぜ、全体に粉をまぶす。

2)フライパンにやや多めの油を熱し、1の高野豆腐を揚げ焼きにする。

3)鍋にAを煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4)器に高野を盛り、2をたっぷりと流して青ネギを乗せる。

※汁もの代わりに作ったので、出汁の味はごくごく飲めるほどの薄味に。