作り方

1)圧力なべに豚肉を入れ、かぶるくらいの水とクローブ、ローリエを入れます（ローリエは使う前に手で切れ目を入れて香りを引き出します）。

2)蓋をして火にかけ、圧力がかかってきたら火を弱めて5分加熱して火を止め、そのまま自然に蓋があくまで置いておきます。Aを厚手のビニール袋に入れておきます。

3)蓋があいたら肉を取り出し、Aのビニール袋に入れて味をしみこませ、完全にさめたら汁けをきって切り分け、盛りつけます。または漬け汁に漬けたまま密閉して冷蔵庫で保存します。

※写真は茹でた春雨120gに漬け汁を 吸わせて一緒に盛りつけてみました。

ボリュームアップするし美味しい煮汁を余すところなく使えますよ＾＾


2011/11/16のレシピ