下茹での方法なんですが、レンジでチンでも冷凍大根で時短でも何でもいいんですが、わたしは生米と一緒にゆでる方法が好きです。
大根に甘みが出て、辛味や独特のにおいも和らぎます。
皮は厚めにむいて面取りをした大根を鍋いっぱいに入れました。
生米を大さじ２～くらい、洗っていないそのままの生米を入れてお水を入れて、蓋を斜めにかけて中火にかけます。本来はぬかを使うんですが、ぬかとか家に無いからね・・・
煮立ったら弱火にして、蓋をしたまま1時間～煮ます。
そのあと、いったんゆで汁を捨てて、今度は昆布（15センチ角くらい）とかぶるくらいのお水と一緒に鍋に入れて煮ていきます。
串がすーーーっと入るくらいまで柔らかく茹でたら完成。
これを使っていろいろアレンジしていきます。
2020/12/17のレシピ
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