作り方

1）しいたけは軸とかさをわけて、かさはみじん切り、軸は石づきの固い部分だけ削り取って手で細かく裂き（繊維みたいな状態にする）、みじん切りにする。豚小間は粗みじんに切る。

2）ボウルに1のしいたけと豚こま、Aを入れて手でよく練り混ぜ、8等分にして小判型に成型する。しいたけが肉に密着するよう、手でぎゅっと握りながら。

3）フライパンに油をひいて2を並べ、中火で2分ほど焼く。こんがりとした焦げ目がついてきたら裏返して蓋をし、中火から弱火で7～8分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。お箸で押してみて跳ね返ってくるような弾力が出ていれば焼けています。

写真で見る作り方↓↓


ボウルが小さすぎて混ぜるのに苦労しました（大きいボウルにすればよかったと思いつつも洗い物が増えるのが面倒でそのまま強行）。
こぼさないように慎重に捏ねて丸めて・・・


しいたけがぽろぽろ落ちやすいので、おにぎりを握るがごとくぎゅっとしながら丸めるのがコツ。


片面が焼けたら裏返して、