材料（3個分）調理時間20分くらい
・牛ひき肉 170g
・レンズ豆 80g
・フライドオニオン 20g
・塩 小さじ1/2
・クミンシード 小さじ1/2
・薄力粉 大さじ1
・ブラックペパー 少々
・油 少々
・レモンやポン酢、トマトソースなどお好みで
※牛ひき肉の代わりに合いびき肉でもお作り頂けます。
※牛ひき肉の代わりに合いびき肉でもお作り頂けます。
作り方
1）レンズ豆はさっと洗って鍋に入れ、たっぷりの水を入れて中火にかける。10分ほど茹でて柔らかくなったらざるにあけ、完全に冷ます。
2）ボウルにフライドオニオン、1のレンズ豆、塩、ブラックペパー、クミン、薄力粉を軽く混ぜて、ひき肉を入れ、手でこね混ぜる。しっかりまとまったら3等分にして平らに成型する。
3）フライパンに油をひき、2のひき肉だねを並べて中火にかける。しっかり焦げ色がついたらそっとひっくり返し、蓋をして6～7分ほど中火から弱火で蒸し焼きにする。
4）皿に盛り、お好きなソースをかけたり、レモンなどを添えていただく。
※2で混ぜてまとまりにくかったら、薄力粉を追加してください。
写真で見る作り方↓↓
たっぷりのお水を入れて中火で10分煮て、
※2で混ぜてまとまりにくかったら、薄力粉を追加してください。
写真で見る作り方↓↓
たっぷりのお水を入れて中火で10分煮て、
ざるにあけてしっかり水気をきります。
このまま完全に冷ましておきます。
熱いとひき肉と混ぜたときにひき肉が溶けちゃってだるんだるんな生地になります。
フライドオニオンを使用します。
玉ねぎをみじん切りにして油で炒めて水分を蒸発させ、甘みをしっかり引き出したもの←という位置づけで使えます。便利！
ここに先ほどのレンズ豆（冷ましたもの）、クミン、塩、ブラックペパー、薄力粉を入れて混ぜます。
牛ひき肉も入れて、ここからは手で練り混ぜます。
ここに先ほどのレンズ豆（冷ましたもの）、クミン、塩、ブラックペパー、薄力粉を入れて混ぜます。
牛ひき肉も入れて、ここからは手で練り混ぜます。
いい感じに馴染みました。
これなら丸めてもバラバラにならないでしょう、という生地感です。
バラバラのレンズ豆をひき肉がつないでる感じ。
フライパンに油をひき、丸めたハンバーグだねを並べます。
片面がこんがり焼けたら、レンズ豆が剥がれてこないようにそーっと裏返して、
蓋をして蒸し焼きに。
2022/08/15のレシピ
フライパンに油をひき、丸めたハンバーグだねを並べます。
片面がこんがり焼けたら、レンズ豆が剥がれてこないようにそーっと裏返して、
蓋をして蒸し焼きに。
2022/08/15のレシピ
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