材料（作りやすい分量）調理時間10分
・吟だし 1/2袋（100ml）
・卵 3個
・塩 小さじ1/4
・みりん 小さじ1
・油 大さじ1
作り方
1）ボウルに卵を割り入れ、吟だし、塩、みりんを入れてフォークでよく溶き混ぜる。
2）玉子焼き器に油をひいて中火で温める。煙が出てくるまで十分に熱したら、1の卵液を1/3量流し入れ、半熟になるまで菜箸でゆっくりかき混ぜ、片側に寄せる。
3）開いた部分に残りの卵液の半量を流し入れ、半熟になったらへらを使って卵をひっくり返す。
4）開いた部分に残りの卵液を流し入れ、再び半熟になったらへらで卵をひっくり返す。へらで形を整え、火を止める。
※ワンポイントアドバイス
・卵焼き器は充分に熱した状態で卵液を流し入れてください。
・卵焼き器にくっつくようであれば、2回目、3回目の卵液を流す前に油を塗ってください。
写真で見る作り方↓↓
写真で見る作り方↓↓
こんな感じで巻いていきます。
だし成分の多い卵液なので、なかなか固まるのに時間がかかるんですが、大きな気泡を潰したり、奥の卵の下に何回も流し入れたりしながら表面がこのくらいにまで固まりかけるのを待ち、
フライ返しを使って奥から手前にむけて、ひっくり返す。
で、あとはこれを卵焼き器の角を使って、きれいな四角い形にしていきます。
コメント