材料（4人分くらい）調理時間20分
・キャベツ 1/2玉
・厚揚げ 1枚（あれば）
・水 1Ⅼ
・塩 小さじ1～
A
・鶏ひき肉 300g
・豚ひき肉 300g
・玉ねぎ（みじんぎり） 1/2玉
・酒 大さじ1
・塩 小さじ1
・胡椒 少々
・生姜チューブ 小さじ2
・ごま油 大さじ1
・片栗粉 大さじ2
※厚揚げの代わりにきのこでもいいし、油揚げでもいいし、木綿豆腐とか入れてもいいし、なんも無くてもいい。
※キャベツの代わりに白菜でも良いです。
作り方
1）キャベツは一口大に切る。鍋に分量の水を入れて中火にかける。玉ねぎはみじん切りにしてAの材料をボウルに入れ、手でこね混ぜ、ゴルフボールくらいの大きさに丸めながら鍋に入れていく（手を水で濡らしながら作業すると楽です）。
2）肉団子を全部入れたら手を洗って火を少し強め、煮立たせる。灰汁をすくってキャベツを入れて蓋をし、中火から弱火で10分～15分煮る。途中で厚揚げを入れる←あったから入れただけなので無ければ無いで。
3）味を確かめながら塩を入れる。
写真で見る作り方↓↓
ひき肉は、鶏のひき肉と豚のひき肉を半分ずつ使っています。
塩、胡椒、生姜チューブ、酒、ごま油を入れて手でよく練ります。
手が汚れる前に鍋に1Ｌのお水を入れて中火にかけておきます。
練り終わったら手を少し水で濡らしながらゴルフボールくらいの大きさに丸めていきます。
丸めて鍋の中に落とす、丸めて落とす、たまに手を濡らしてまた丸めて落とす・・・を繰り返します。
まだ沸騰はしていないです。
ここで火を少し強めて煮立たせていきます。
煮立ってきたら、丁寧に灰汁をすくいます。
煮立ってきたら、丁寧に灰汁をすくいます。
どさっとキャベツを1/2玉分くらい。
芯の部分も入れちゃってOK。
蓋をして10分から15分くらい煮ます。
わたしは途中で、余ってた厚揚げも入れました。
蓋をして10分から15分くらい煮ます。
わたしは途中で、余ってた厚揚げも入れました。
たまにキャベツを沈めるように混ぜてね。
さあさあ味付けですが、ここで一度スープの味を自分の舌で確かめます。
肉団子に味付けしてあるので、この時点でスープにもほんの～り味がついてるくらい。
ポン酢をかけたりお薬味を添えて食べるならそのままでもいいです。
この日は掛ける予定は無かったので、塩を足しました。
小さじに1くらい。
入れたら混ぜて味見。
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