作り方

1）新じゃがは皮ごとごしごし洗って3センチ角くらいに切ってさっと水にくぐらせる。菜の花は食べやすい長さに切る。

2）卵はボウルに割り入れ、吟だし50mlと塩ひとつまみ、砂糖大さじ1を入れて溶き混ぜる。フライパンにこめ油をひいて強火にかけ、卵液を流し入れて木べらで混ぜ、そぼろを作って取り出す。

3）フライパンを軽くふいてごま油をひき、水気を切ったジャガイモを入れて中火で炒める。全体に油が回ったらひき肉を加え、色が変わるまで炒めたら吟だし150mlを注ぎ、塩も加える。

4）ジャガイモが柔らかくなってくるまで7分ほど煮たら、残っている煮汁をめがけて菜の花を入れ、しんなりしてくるまで加熱して火を止める。

5）ごはんの上に4と2を盛り付け、柚子の皮と大根のゆかり漬けをトッピングする。

※大根のゆかり漬け・・・大根を2ミリ厚さに切って型を抜き、ゆかり（紫蘇風味ふりかけ）、砂糖、酢を適量振りかけて30分ほど置いたもの

※コツ、ポイントなど

ジャガイモに火が通った時点でまだ出汁がかなり残っているようなら、少し煮詰めてください。完全には煮詰めず、残りの出汁を使って菜の花を煮ること。大根のゆかり漬けは多めに作って密閉袋に入れ、冷蔵庫に入れておくとお弁当の時にお漬物代わりになって便利です。


2023/02/1のレシピ


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