材料（4人分）調理時間15分
・牛肩ロースステーキ用肉 450g
・玉ねぎ 大1個
・バター 20g
・塩 小さじ1
・砂糖 大さじ1
・薄力粉 大さじ2
・ダイスカットトマト缶 1缶
・オイスターソース 大さじ1
・ブラックペパー 少々
作り方
1）玉ねぎは薄切りにして鍋にバターと一緒に入れ、中火で炒める。牛肉は細切りにして塩と砂糖を揉みこみ、薄力粉をまぶす。
2）玉ねぎがしんなりしてきたら牛肉を加えて混ぜ、全体が混ざったらトマト缶を加えて均一に混ぜ、蓋をして中火のまま5分煮込む。
3）5分経ったらオイスターソースを入れてひと混ぜし、味をみる。足りなければ塩を足す。
4）器にごはんをよそい、3のハッシュドビーフを盛り、ブラックペパーを振る。
コクのある肩ロースステーキのお肉が美味しいこと♩
トマトの酸味もお砂糖やオイスターソースで和らぎ、ごはんに合う一品になります。
※添えたのは焼き菜の花です。
写真で見る作り方↓↓↓
写真で見る作り方↓↓↓
まずは玉ねぎをスライスし、バターで炒め始めます。
油でもいいけど、ここでバターを使うことで仕上がりがまろやかでミルキーな風味がプラスされます。トマトの酸味がマイルドな仕上がりに。
鍋を火にかけている間にお肉を細長くカットし、下味に絡めます。
鍋を火にかけている間にお肉を細長くカットし、下味に絡めます。
塩、砂糖を揉みこみます。
砂糖を使うことでお肉がしっとりジューシーな仕上がりに。
こんな感じね。
さらに薄力粉を揉みこんで、旨味を閉じ込め、汁にとろみをつけます。
こんな感じね。
お鍋の方を見たら、ちょうど玉ねぎがしんなりしていい感じの状態に。
あめ色になるまでは炒めなくていいけど、このくらいしんなりするまで炒めると、玉ねぎの辛味が甘みに変わって食感も柔らか、仕上がりに差が出ます。
煮込まずに作りたいのでここは重要。
肉の温度で鍋全体の温度が下がるんですが、それがチャンス！
玉ねぎに肉を絡めちゃいましょう。
肉をバラけさせて、玉ねぎと均一に混ざっている状態に。
この時肉が固まったままで次の工程に行くと、肉が団子になったままなので火の通りも悪いです。
はい、トマト缶（ダイスカットを使用しているのでそのまま入れましたが、ホールタイプのものならへらで崩して）を入れます。
混ぜて。
フタして5分煮るだけ。
はい、トマト缶（ダイスカットを使用しているのでそのまま入れましたが、ホールタイプのものならへらで崩して）を入れます。
混ぜて。
フタして5分煮るだけ。
5分経ったら蓋をあけて、オイスターソースを加えて混ぜ、ここでお味見。
う～ん美味しい！
煮込み時間5分のハッシュドビーフです。
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