材料（4人分くらい）調理時間15分
・牛切り落とし肉 300g
・糸こんにゃく（白滝） 300g
・九条ネギ 大束1束（150g）
A
・酒 大さじ3
・醤油 大さじ3
牛切り落としのお肉を使いましたが、お好みで豚肉でも代用できます。
少し脂肪分が入っているお肉の方が柔らかく仕上がります。
豚バラとかね！
作り方
1）糸こんにゃくはざるにあけて洗い、キッチンバサミで3～4回くらいチョキチョキして長さを切る。九条ネギは5センチ長さに切る。
2）鍋に水気を切った糸こんにゃくを入れ、中火にかけて乾煎りする。チリチリと音がしてくるまで水気を飛ばしながら炒めたら、牛肉とAを入れて肉を広げながら強火にする。
3）調味料がほとんどなくなるまで7～8分ほど煮詰め、九条ネギを入れて1分ほど混ぜ、火を止める。
写真で見る作り方↓↓
白滝は乾煎りにすることで、独特の臭みが抜けて味染みも良くなります。
写真で見る作り方↓↓
白滝は乾煎りにすることで、独特の臭みが抜けて味染みも良くなります。
牛肉は炒めず、調味料と一緒に入れて煮るように火を入れていくと、柔らかく仕上がります。
この時肉が団子になったままだと美味しくないので、なるべくお箸や木べらでほぐして煮るようにします。
調味料の水分のおかげでほぐしやすいです。最初が肝心！
肉がほぐれたら、あとは汁気がなくなるまで煮詰めていくだけ。
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