材料（2～3人分）調理時間20分
・鶏むね肉 大1枚（350g）そぎ切り
・キャベツ 350g 一口大に切る
・こめ油 少々
・塩、ブラックペパー 少々
・薄力粉 大さじ2
A
・味噌 大さじ3
・みりん 大さじ1
・柚子ジャム 大さじ1強
・酢 大さじ1
・砂糖 小さじ1
※鶏もも肉でもできます。
※柚子ジャムが無い場合は、マーマレードジャムでもできます。甘みはお使いのジャムに寄って異なるので、調整してください。
※味噌はお使いの物で大丈夫です。わたしは信州味噌を使っています。
作り方
1）フライパンに油をひいてキャベツを広げ、中火でしんなりするまで炒めたら全体に軽く塩を振って、皿に取りだす。
2）むね肉に塩、胡椒、薄力粉をまぶす。1のフライパンに油をすこし足して肉を並べ、中火で両面こんがりと焼く。
3）Aを小皿に混ぜ合わせる。2に一気に流し入れ、全体に絡めて火を止める。1のキャベツの上に盛り付ける。
写真で見る作り方↓↓
写真で見る作り方↓↓
味付けは、冷蔵庫にわりといつでも入っている柚子ジャム（柚子茶）を使って、簡単な柚子味噌っぽいものを作って絡めています。
フライパンからあふれんばかりのキャベツを炒めます。
ほんのすこーしだけ、塩で味付けします。
しんなりしてきたら、もう盛り付けるお皿に広げて取り出します。
鶏むね肉はそぎ切りにして、軽く塩と胡椒を振って薄力粉をまぶします。
ちなみにこれは冷凍してあった鶏むね肉なんですが、半解凍くらいの時にそぎ切りにするとめちゃくちゃ薄く切れます。
キャベツを炒めた後のフライパンに広げて焼きます。
丸まってるまんま焼かないで、ちゃんと広げて。
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