オールスパイスはシナモン、クローブ、ナツメグがまるで一つに合わさったかのような、そんな複雑でスパイシーな香り。
カボチャと組み合わせるとその甘味や旨みを上手に引き立て、一気にお料理がグレードアップ、まさに本格的な雰囲気になります。
いつだったかお取り寄せしたカボチャのタルトがスパイシーでとっても美味しく、忘れられない味になっていたので、それを思い出して作ってみました。
カボチャのスパイシータルト
材料（タルト型22センチ〜23センチくらいのもの1台分）
パートブリゼ
・バター（有塩） 100g
・薄力粉 180g
・キビ砂糖 30g
・アーモンドプードル 20g
カボチャペースト
・カボチャ（皮を除いて） 350g・・・・1/4カットくらい
・キビ砂糖 70g
・GABANオールスパイス＜パウダー＞ 小さじ1/3
・卵 1個
・マスカルポーネチーズ 100g
・塩 ひとつまみ
作り方
1)タルト型の内側にバター（分量外）を塗り、底にクッキングシートを敷いておく。バターは冷蔵庫から出したての冷たいままさいの目に切る。薄力粉、さいの目に切ったバター、砂糖、アーモンドプードルを厚手のビニール袋に入れて袋の上から手でバターを潰しながらもむ。バターが潰れて粉と混じったら一塊にして冷蔵庫で30分ほど休ませる。
2)まな板に打ち粉（分量外）をして1を伸ばし、型に敷きこむ。底の部分にフォークで穴をあけ、180度に予熱したオーブンで15分焼き、冷ましておく。
3)かぼちゃはレンジで加熱して熱いうちにつぶし、砂糖、塩、卵、マスカルポーネチーズ、オールスパイスの順にどんどん入れてホイッパーで混ぜていく。2の生地に流しいれ、180度のオーブンで30分ほど焼く。
4)完全に冷ましてから、粉糖（分量外）をふりかけ切り分ける。
2013年10月16日のレシピ
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