豆板醤を使わない、和風の麻婆豆腐を作りました。
豆板醤どころか、さらにニンニクも使わず、長ネギも使わずにあっさりと作りました。







【柚子胡椒と干ししいたけの和風麻婆豆腐】
材料(2～3人分）調理時間15分
・豚ひき肉　200g
・干ししいたけ　2枚（ぬるま湯で戻す←戻し汁は捨てないで）
・豆腐（絹でも木綿でも）　300g
・生姜　1かけ
・水　（干しシイタケの戻し汁と合わせて）1カップ
・酒　大さじ1
・醤油　大さじ2
・片栗粉　大さじ1（倍量の水でとく）
・柚子胡椒　小さじ1～
・大葉　5枚

作り方
1）干ししいたけは軽く洗ってぬるま湯に30分ほどつけて戻し、絞ってそぎ切りにする。生姜はみじん切りに、大葉は千切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。
2）フライパンに豚ひき肉と生姜を入れて中火にかける。肉の色がしっかり変わったら、干ししいたけを加えてさっと炒め、酒と醤油を加える。
3）水を加え、豆腐を加えて5分ほど煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めて柚子胡椒を混ぜる。
4）器に盛り、大葉を乗せる。


※干ししいたけの代わりに、生シイタケでもできます。その場合は1パックくらい加えてください。
※柚子胡椒は赤いものを使いましたが、もちろん緑色のものでもできます。
※大葉の代わりに青ネギの小口切りでもできます。
※豚ひき肉の代わりに鶏ひき肉でもできます。