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 材料（4～5人分）
・鶏もも肉　3枚

・ニンニク　1片

・GABANスターアニス（八角茴香）＜ホール＞　2かけ

・ゆで卵　4～5個

A

・酒、米酢　各50ml（1/4カップ）

・水　100ml（1/2カップ）

・砂糖　大さじ2

B

・はちみつ　大さじ1

・醤油　大さじ3


作り方

1)鶏肉は余分な脂肪を切り取り、厚みを開いて均一にし、皮目が表になるようにタコ糸で縛る。ニンニクは叩き潰す。


2)鍋にサラダ油（分量外）をひいて熱し、1を並べて強火で焼く。転がしながら全体に焼き目を付けたら余分な脂をキッチンペーパーで拭きとり、Ａとニンニク、スターアニスを加えてふたを斜めにずらしてかけ、中火で20分ほど煮る（途中鶏肉を転がしながら）。

3)Ｂを加えて強火にし、5分ほど煮絡める。煮汁が少なくなり、とろみがついてきたら火を止め、ゆで卵を煮汁に加えて一緒に冷ます。

4)冷めたらタコ糸を外して切り分けて盛り付ける。茹でた青梗菜などを添える。

※スターアニスは花びらのような形をしていますが、それを1かけずつ手で折って、1～2かけくらいを使用します。香りの強いスパイスなので、使い過ぎに注意してください！



2018年2月13日のレシピ