20221207


【フライパンで和風鯖大根スパイスカレー】

材料（2人分）

・玉ねぎ　1/2個

・大根　10cm

・鯖　半身

・ごぼう　50g

・こめ油　大さじ3

・水　400ml

・醤油　小さじ1

・三つ葉　あれば少し

A

・プレーンヨーグルト　大さじ2

・GABAＮターメリック＜パウダー＞、GABANコリアンダー＜パウダー＞、GABANクミン＜パウダー＞　各小さじ1/2

・GABANレッドペパー＜パウダー＞　小さじ1/4

・塩　小さじ1/2

・ハウス 特選本香り生しょうが　小さじ1


作り方

1）鯖は中骨を抜き、食べやすくそぎ切りにして、Aと一緒にボウルに入れて30分ほどおく。
2）その間に玉ねぎを薄切りにし、大根は乱切りに、ごぼうはささがきにする。

3）フライパンに水気をキッチンペーパーで拭きとったごぼうを入れ、こめ油大さじ3を入れて中火にかける。温度が上がってきて、ごぼうの水分が抜けてカサカサしてくるまで揚げ焼きにしたら取り出す。

4）空いたフライパンに玉ねぎを入れて中火で炒める。茶色くなってきたら大根も入れてさらに炒める。全体に油が回ったら、少し油（分量外）を足して1の漬け込んでおいた鯖を汁ごと入れて、両面軽く焼く。
水を注ぎ、軽く混ぜて蓋をして10分ほど煮る。


大根がやわらかくなったら蓋を外して少し水分を飛ばすようにさらに10分ほど煮詰め、醤油を加えて火を止める。

5）皿に盛り付け、3の揚げごぼうと三つ葉をトッピングする。

鯖のうまみを大根が全部うけとめてくれています。

醤油で仕上げてるので、スパイスカレーといえども、日本人にもなじみやすいカレーかと思います。

ごぼうの素揚げは必須ですよ。お約束ですよ。



2023年1月 6日のレシピ