・砂糖　大さじ2

・醤油　大さじ1

・紹興酒　大さじ2

作り方
1)鶏もも肉は一口大にカットしてAを揉みこみ10分ほどおく。トマトは3センチ角くらいの大きさに切り、Bを合わせておく。
2）鶏肉を片栗粉と一緒にポリ袋に入れて振り混ぜ、全体に粉をまぶす。フライパンに油を2ミリくらいの深さになるよう入れ、170度に温め、肉を1つずつ間隔をあけながらいれていく。
3）最初は触らず、下の面がしっかりきつね色になってきたら裏返し、両面同じようにこんがり揚げ焼きにしてバットに取り出す。
4）フライパンの油を片付け、キッチンペーパーで軽くふき、合わせておいたBを入れて中火で煮詰める。トロッとしてきたら3の肉を戻し入れ、絶対に絡める。最後にトマトを入れて混ぜ、火を止める。


※わたしは香醋を使いましたが、黒酢や赤酢、米酢などでもできると思います。
香醋はもち米から作られたお酢で、まろやかな酸味と濃厚なうま味、他のお酢では味わえない豊かな香りと風味が特徴になっています。

カルディとか普通のスーパーの中華料理コーナーにも、もうちょい小さめのサイズが売っています。


中華のお料理屋さんで食べるあの黒い酢豚の味になります。


穀物酢（小麦などの穀物）
米酢（米など）
純米酢（米のみ）
りんご酢（リンゴ果汁）
黒酢（玄米）
赤酢（酒粕）
香醋（もち米）

などなど、お酢はその原材料によって出来上がるものが変わってきます。
原材料が違うから味わいも違えば香りも違う。お料理によって使い分けます。


次女が「この肉の味付け美味しい！」言うてよく食べていました。