つくねはぷりっぷり！甘酸っぱいタレが絡んでめっちゃ美味しい！
加熱してちょっと崩れたトマトがこれまたいい仕事をします。
刻んだ大葉とか乗せてもよいかも！

肉だねの中にチーズとか入れたらお子さんにも喜ばれそうです。

【つくねのトマト照り焼き】
材料（2～3人分）調理時間20分
・鶏ひき肉（もも）　250g
・玉ねぎ（みじん切り）　1/2個
A
・生姜（すりおろし）小さじ1
・卵　1個
・塩　小さじ1/2
・胡椒　少々
・片栗粉　大さじ1

B
・砂糖　大さじ1/2
・みりん　大さじ1
・醤油　大さじ1
・米酢　大さじ2

・トマト　1個
・油　少々

作り方
1）玉ねぎはみじん切りに、トマトは2センチ角くらいに切る。Bを小皿に混ぜ合わせておく。
2）フライパンに油をひいて弱火にかけ、ボウルに鶏ひき肉と玉ねぎ、Aを入れてよく混ぜる。6等分にして丸めながらフライパンに並べていく。
3）全部並べたら火を中火にし、焦げ目がつくまで焼く。こんがり焼き色がついたらひっくり返し、火を少し弱めて蓋をして7分ほど蒸し焼きにする。
4）蓋をあけ、トマトとBを加えて1～2分ほど煮詰め、火を止める。

※鶏もものひき肉を使いましたが、豚ひきでも合いびきでもできます。
※米酢を使いましたが、しっかり加熱するのでそこまで酸っぱくはありませんが、酸っぱいのが苦手な方や穀物酢しかない場合は量を減らし、酒に替えてください。












油をひいたフライパンに並べていき、中火で2分くらい焼いて焦げ目を付けます




ひっくり返して、裏面も焼き色がついたら火を弱め、



蓋をして7分くらい蒸し焼きにしていきます。



を開けてざく切りにしたトマトを加え、



砂糖、みりん、醤油、米酢などなどの合わせ調味料を入れて少し煮詰めます。



すこーし煮詰まってとろみがついたら出来上がり。

 

是非お試しください。

2024/07/31の記事より