子どもが小さい頃からよく作っていたチキンカツなんですが、うちのチキンカツはぺらっぺらに薄切りにするのが特徴なんです。
めっちゃ軽い仕上がりになって、さっくさく！
枚数もいっぱい取れるので1枚で3～4人分くらいの量になります。



凍らせた胸肉を半解凍くらいでスライスしていくと、薄く切ることができます。


包丁を寝かせるようにしてそぎ切りにしていきます。

これにフライ衣をつけて（バッター液→パン粉）


フライパンで180度で揚げ焼きにします。
なんせ薄いのですぐに火も通ります。

大人は何かとおろしポン酢で食べたがるお年頃なんですが、たまにはソース系もいいかなということで、



薄切りにした玉ねぎとソース、ケチャップ、みりん、醤油、粒マスタードを耐熱コンテナに入れて、蓋を斜めにずらして乗せて、600wの電子レンジで4分ほどチン！



混ぜて完成。

チキンカツに掛けて完成～



【ペラペラチキンカツ～玉ねぎソース～】
材料（3人分くらい）
・冷凍鶏むね肉　大1枚
・塩、胡椒　少々
・フライ衣（薄力粉、溶き卵、パン粉）　適量
・こめ油　適量

・玉ねぎ　1/2個
A
・ソース（ウスターでもとんかつでもお好み焼きソースでも）　大さじ3
・ケチャップ　大さじ1
・みりん　大さじ1
・醤油　大さじ1/2
・粒カスタード　小さじ1~2

作り方
1）鶏むね肉は半解凍くらいで薄切りにする（皮は使わないので外して別のお料理に。予定が無ければラップして冷凍）。キッチンペーパーで水気をふき、塩、胡椒をまぶしてフライ衣をつける。
2）フライパンに5ミリくらいの深さの油を注ぎ、180℃に温める。1の肉を両面こんがりと揚げ焼きにし、バットに取り出す。
3）玉ねぎは薄切りにし、耐熱コンテナに入れる。Aも入れて蓋を斜めにのせ、600wの電子レンジで4分ほど加熱し、よく混ぜる。
4）皿にチキンカツを盛り、3のソースをかける。




オットが珍しく
「玉ねぎが美味しかった」
と言っていました。
 




2024/09/16の記事より