買い置きしてあったいつかの鯖缶を使って、大根の煮物を作ることに。

お砂糖やみりんを使わず、酒と醤油のみで味付けするのが好きです。

大根自体の甘みが素朴に生かされて、後味もスッキリ！

甘いのを入れるとなんぼでも甘くしてしまいたくなるけど（味見しているうちに甘さ迷子になる）、最初から潔く入れずに作れば迷子になることもなく、味も決まりやすい気がします

皮をむいて1センチの厚みくらいに切った大根をごま油で炒めていきます。

蓋をしながらじっくり蒸し焼きにすると甘みがより引き出されて美味しい！

生姜と酒を入れて、大根に火が通るまで10分くらい煮ていきます。

鯖缶とお醤油を入れて5分ほど煮ます。

（なんかこの鯖小さいよねこんなの初めて）

その後、火を消して30分～このまま置いて味をしみ込ませます。

冷めていく時に味が染み込むので、そこだけお願いします。

鯖缶はもう柔らかいしそのまま食べられるくらいなので、お醤油と一緒に最後に入れるだけ。

生姜とお酒を入れているので鯖の臭みも和らぎ、うちの青魚嫌いのオットでも食べられます（オット基準）。

材料（3人分くらい）

・大根　400g

・鯖の水煮缶　1缶

・ごま油　小さじ2

・生姜　2枚

・水　150ml

・酒　大さじ2

・醤油　大さじ3

作り方

1）大根は1センチの厚みの半月に切る。

2）鍋にごま油をひいて大根を入れ、中火で炒める。全体に油が回ったら水と酒、鯖缶の汁、生姜を加えて煮立て、あくをすくう。

3）火を弱めて10分ほど煮て、大根が軟らかくなって煮汁も1/3以下くらいになったら、鯖缶と醤油を加えて5分ほど煮て火を止める。たまにかき混ぜながら30分ほどおいてそのまま冷まし、味をしみ込ませる。

※お好みで、最後の味をしみ込ませるところで茹で卵を一緒に入れて味をしみ込ませても。