鶏のひき肉に豚のひき肉を混ぜて鶏と豚の合いびき肉にするのが好きなんですが、一般的にはスーパーのお肉コーナーには豚と牛の合いびき肉しか売っていないけど、この組み合わせも是非売るべき！と思うくらい好きなんです。本にも載せてるほど気に入ってて（これが好き！って書いてくださった方ありがとう！）美味しいんです。

鶏だけだとあっさり、豚だけだとこってり過ぎ、ってところにこの2つが合わさると、鶏の旨味と豚の旨味が１＋１＝２以上の相乗効果をもたらすというか！！

先日、生協さんで鶏胸肉のひき肉というのを買ったので（いつもはもものひき肉しか売ってないのにどうした？しかも胸肉だけあってお安い♡）、これと脂身が適度に入ったくらいの豚のひき肉を混ぜてつくねにしました。

焼いてそのままからし醤油とかで食べよっかなと思ってたんですが、ちょっと冬っぽく煮物でいってみたところ・・・

（春菊のほろ苦さもまたアクセントになって良き）

つくねをスプーンで崩しながら、あつあつのお出汁も一緒に食べちゃってください。

飛びます（美味しすぎて）。

材料（3～４人分）

・鶏むねひき肉　250g

・豚ひき肉　150g

・生姜　1かけ（すりおろす）

・卵　1個

・春菊　１わ

・油　少々

A

・塩　小さじ1/2

・胡椒

・ごま油　小さじ1

・片栗粉　大さじ2

B

・水　300ml

・酒　大さじ2

・醤油　大さじ1

作り方

1）ボウルに鶏と豚のひき肉と卵を割り入れ、生姜をすりおろして入れる。Aも加えて手でよく練り混ぜる。春菊は3センチ長さに切る。

2）フライパンにこめ油をひき、中火にかける。手に少し油をぬって1の肉だねを小判型に丸めながらフライパンに並べていく（人数に合わせて個数を決めて）。片面2分ほど焼き、こんがりいい色になったら裏返し、裏面も2分ほど焼いたら、Bを上から順に入れていく。

3）煮立ったらあくをすくい、中火から弱火で8分ほど煮る。最後2分前に春菊を加える。味を見て足りなければ塩で整える。器に汁ごと盛り付ける。

※春菊の代わりに青梗菜、小松菜、白菜、千切り大根、きのこ類、なんでもどうぞ。煮る時間はそれぞれの野菜で加減してください。

出汁をたっぷりに含んだ春菊がうまいのよ・・・

生姜入りのつくねで身体がポッカポカになるのよ・・・