白菜とベーコンのスープっていうと、バターで炒めて牛乳を使って、っていうクリーミーな白いスープを思い浮かべるんですが、
実はこれ、牛乳は使っていません。
牛乳は使っていないけど白濁しているのは、これは薄力粉のせい。
白菜とベーコンをバターでじっくりと蒸しながら炒めたところに、薄力粉を振り入れ、粉っぽさが無くなったらお水を注いで煮ていきます。
煮立つまでガーっとかき混ぜて、薄力粉がだまにならないように水に溶かしてあげます。
まあ、少しだまになっても全然問題ないです。
なんならちょっとだまがあったら、（あ、小さめのすいとんが入ってる）と思えばいいです。
とろ～ん。優しいとろみがつきます。
ここに、塩で味を付けたら出来上がり。
コンソメも鶏がらも要りませんが、白菜とベーコンとバターと薄力粉は要ります。水も。
ベーコンの代わりに鶏のひき肉や、ウインナーでも構いません。
白菜の代わりにキャベツでも大丈夫です。
え、薄力粉と水と塩のスープ？
と驚かれるかもしれないんですが、これがほんっとに美味しい。
優しい重湯のスープを食べてるみたい。小麦粉のうまみがめっちゃある！
パスタを茹でたゆで汁にもパスタの出汁が出てるって聞いたことがあるけど、そんな感じ。
素朴なんだけど優しくて、おなかにじわっと温かさが広がっていく感じ。
お好みで胡椒とか入れてもいいけど、昨日はあえてこのまま優しいままで頂きました。
白菜の甘みなのかベーコンの旨味なのかバターの香りなのか、それとも薄力粉の力なのか、あーーー牛乳無くてもいけるやん！って思ったので、気になった方はよかったらお試しあれ。
【こむぎこのスープ】
材料（4人分くらい←オットと2人で夜に食べて翌日も朝ごはんに食べましたパンにも合う）
・白菜 1/8玉
・ベーコン 2枚
・バター 10g
・薄力粉 大さじ2
・水 600mlくらい
・塩 小さじ2/3くらい←味見をしながら
作り方
1）白菜は5センチ長さくらいに切り、繊維に沿って細切りにする。ベーコンは1センチ幅に切る。
2）鍋にバター、白菜、ベーコンを入れて蓋をして中火にかける。たまにかき混ぜながらしんなりして水分が出てくるまで蒸し炒めにしたら、薄力粉を入れて粉っぽさが無くなるまでなじませる。
3）水を注ぎ、煮立つまで木べらでよくかき混ぜる。5分ほど煮て、塩で味を調える。
なんっていうんだろ。
お粥みたいな…重湯のような…形は見えないけどお豆が入っていたかのような…そんな優しいとろみとうまみを感じます。
ほっ・・・♡
って感じ（伝われ）。
小麦粉って凄いな。
2024/11/1の記事より
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