キャベツがお高いので白菜で作った昨日の餃子です。

いつだったか母がお友達の家でご馳走になった手作り餃子がとても美味しくて、どうやって味付けしているのか聞いたら、ナンプラーで味付けしていると聞いたそうで、それは美味しそうだな！と密かに思っていたので作ってみました。

ナンプラーの旨味が豚肉にめっちゃ合うので、豚肉の旨味自体を底上げしつつ、そこにオイスターソースも入れちゃったもんだから、さらに味に深みが加わっています。

うちの餃子はニンニクは入れずに生姜だけなんですが、それでも十分すぎるくらいの旨味。

けど、決して濃すぎず、薄すぎず（わたしはなんも付けずに食べたけど、家族は酢醤油で）、ただひたすら美味しい。

あと1つが止まらない止まらない。

オットなどは食べ終わって自分のお皿を運ぶ瞬間にも、もう一つ口の中に放り込んでいったわ←オットがこんなことするなんて！珍しい！

今までで一番美味しいかもしれない・・・・・

ってくらい美味しかった！！

材料（50個分）　　　

・豚ひき肉　400g

・白菜　200g

・ニラ　1束（100g）

・生姜　1かけ

・餃子の皮　50枚

・油　少々

A

・塩　小さじ1/2

・ナンプラー　大さじ1

・オイスターソース　大さじ1/2

・ごま油　大さじ1

・胡椒　少々

B

・醤油、酢　各適量

作り方

1）白菜はみじん切りにして塩少々を振り（分量外）、しばらくおいて出てきた水分を絞る。ニラはみじん切り、生姜はすりおろす。

2）ボウルに豚ひき肉と生姜、Aを入れて手でよく練り混ぜる。粘りが出てくるまで混ぜたら、1の白菜とニラを加えて混ぜ込み、皮に包む。（皮に包んだ後冷蔵庫で30分くらい休ませる）

3）ホットプレートを高温に熱し、油をひいて餃子を並べる。熱湯50mlをそそいで蓋をし、3分焼いたらスイッチを切り、蓋をとらずにそのまま3分むらす。3分経ったら蓋をあけ、再び高温にして水分を飛ばし、底面をかりっと焼き付ける。Bを混ぜ合わせて酢醤油を作り、お好みで餃子につけながら食べる。

この量で作ってホットプレート3回分でした。

きっと余るやろうなって思ってたら、3人で全部食べ切った💦💦

オットはごはんを3回おかわりし（次女も1回おかわり）、わたしはロング缶を1本あけ、気が付いたら次の1本に手を伸ばしかけてたわ危ない危ない・・・これ外だったら迷わずもう1杯（かもう2杯）飲んでたね・・・